|
|
Elzasser Zuurkool.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g zuurkool
1 grote ui in dunne schijfjes
25 g ganzevet of boter
75 g mager spek
5 jeneverbessen
1 blaadje laurier
2 dl witte wijn
1 vers rookworstje
2 plakken casselerrib
1 blik Franfurters of verse knakworstjes
(naar verkiezing aanvullen met allerlei andere varkensvleesprodukten,
wat je maar lekker vindt:katenspek, Zeeuws spek enz)
1 kg stevige aard
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze!
Bereidingswijze:
Bak de ui een minuut of 5 zachtjes
in het ganzevet in een grote pan,
en doe er dan het spek op, gevolgd door de zuurkool,
de jeneverbessen, het blaadje laurier, de knoflook ,de suiker en de wijn.
Er moet wel wat zout op maar houd er rekening mee dat de spek al zout afgeeft.
Stoof dit 2 uur op een laag vuur.
Pas op voor verbranden;voeg zonodig een beetje water toe.
Wel de rookworst de laatste 20 minuten op de hete zuurkool,
en de Frankfurters, casselerrib en andere gare varkensvleesprodukten de laatste 10 minuten.
Kook het laatste half uur de aardappels in wat water en zout net aan gaar.
Giet de zuurkool af, maak er een mooi heuveltje van op een schaal,
en drapeer er het vlees overheen.
Aan de kant komen de gekookte aardappels.
|
|
|